１、情野博之氏ご紹介

２、贅沢な日常を演出するワイン（～6,000円）

３、ブルゴーニュとボルドーから選んだゴージャスなワイン（~10,000円）

４、ブルゴーニュの銘醸地から厳選したギフトワインの鉄板（10,001円~）

５、ギフトラッピングサービス

１、情野博之氏ご紹介

２、贅沢な日常を演出するワイン（～6,000円）

３、ブルゴーニュとボルドーから選んだゴージャスなワイン（~10,000円）

４、ブルゴーニュの銘醸地から厳選したギフトワインの鉄板（10,001円~）

５、ギフトラッピングサービス

情野博之氏ご紹介

アピシウス　シェフソムリエ情野博之氏

「トゥールダルジャン」シェフソムリエを経て、フレンチの真髄に触れる老舗のグランメゾン「アピシウス（APICIUS）」のシェフソムリエを務める。

「ワインは嗜好品ですから、楽しみながら理解するのが理想です。グラスの中に入っているワイン一つにも歴史や作り方など様々な要素が絡み合い凝縮しています。ソムリエはお客様とそのワインの橋渡し役のようなもので、その一つをよりわかりやすく実感できるようにワインの解説を加えていきます。また学びながら楽しんでいただくことによって、よりワインへの愛が深まります。最終的に、心からワインを楽しんでいただける本当のワインラヴァーになって頂きたいと思っています。」

2020.01.01

北海道のワイナリー

北海道のワイナリー

余市エリアを代表するワイナリーはやはりドメーヌタカヒコでしょう。代表作であるナナツモリピノ・ノワールは、世界No.1レストラン「ノーマ」にもオンリストされた、日本が誇る1本です。このエリアではドメーヌモン、ランセッカ、山田堂などタカヒコで修行した若き生産者たちの新しいワイナリーも次々に登場しています。三笠・岩見沢エリアでは10Rワイナリーが外せません。委託醸造ワイナリーとして独立前の栽培家のブドウを受け入れ、現在の北海道隆盛の基盤をつくったと言えます。現在は共同で栗澤ワインズを営むクリサワブランで知られる中澤ヴィンヤード＆クヴェヴリでのワイン醸造に取り組むKONDOヴィンヤードなど、10R委託を経て独立したワイナリーは枚挙に暇がありません。このエリアでは山﨑ワイナリー、タキザワワイナリー、宮本ヴィンヤードなども高品質で知られています。道南では、ブルゴーニュからの進出で話題となったde Montille&Hokkaidoや、入手困難ですが素晴らしいワインを産む農楽蔵などが注目の生産者です。北海道のワイナリーは道東や道北にも広がりを見せており（山幸からのワインが注目です）、魅力的なワイナリーの登場がまだまだありそうです。