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白ワイン

白ワインは、赤ワインと比較して果汁と果皮の接触をほとんど行わない、またはわずかに行うワインです。基本的には果皮から色素が抽出されないため、緑がかった淡い黄色から金色の色調を持ちます。白ワインは主に果皮に色素を持たない白ぶどうを原料としていますが、果皮の色素を極力出さないように低圧力で果汁を搾ることで、黒ぶどうを原料としたブラン・ド・ノワールという白ワインも作ることができます。
白ワインの味わいは多様で、軽やかでフレッシュなものから、コクや芳醇さを感じるものまでさまざまです。品種ごとの違いの例を挙げると、シャルドネはしっかりとした飲み応えが特長で、ソーヴィニヨン・ブランは、キレのある酸味と爽やかな香りが特徴です。また、リースリングは鮮やかな酸味と芳醇な香りが楽しめます。

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