もうないって知ってるけど、昔のスッペーアリゴテが好きでした。
先日、本店で行われた”アリゴテ王、決定戦”、やはり想像の上をいかれ悔しくて今回はブーヴィエのアリゴテにしてみました。
カラーはビックリするくらい輝きのあるイエロー。ん？エチケットの色に似てるな。

亜硫酸が入っているとかいないとかあまり気にしませんが、むしろ入れて欲しい派ですが、前情報でコチラのワインは亜硫酸入っていないと知っていたのですが嫌な香りは特になく、ヨーグルトレモン、フレッシュ赤りんご、気品のある白い花、時間と共に樽のニュアンスが優しく香る。
オッ以外に酸味は強め、唾液が溢れて出てくる系だ！若い白葡萄をかじったような印象、強すぎない果実味、食欲をそそるがワインだけでも満足。
イヤ、まいったなコレ美味いな。

合わせる食事はタイムリーなシャインマスカット使った前菜。白身のカルパッチョに結構多めに柑橘振って、たまたま作り置きしていたタコと野菜のマリネ(アンチョビ、タコ、玉ねぎ、赤玉ねぎ、にんじん、黄色パプリカ、オイル、レモン、塩、ブラぺ、パセリ)。その日作ったヤツだと玉ねぎ強いからチョット寝たヤツがいいな。塩麹で漬けた魚とか鳥、豚を焼いて。後はサッパリ野菜タップリペペロンチーノ。この日はタコと野菜のマリネからの作り置きしたキノコマリネと水菜でペペロンチーノ作りました。結果、どの料理にも塩とレモン用意して調整してあげてください。

いいワインなので季節を選ばない気がしました。冬の鍋とかにもいいかもしれません。是非色々な料理と試してみてください。
(2024年9月）