元来ロセッティ卿のヴィッラとしてモンティチェッリ・ブルサーティにある邸宅を1979年にスプマンテ造りの名門であるジッラーニ家が購入し、土地とセラーを生かしてカンティーナの運営を行うことになり大きな変革が行われました。彼らがまず行ったことは葡萄園の土壌を精査し、シャルドネを主体にしたワイン造りに絞り込むという英断でした。そして目指したのは、繊細でフィネスを感じるスプマンテを産み出す事でした。フラッタの特筆すべき味わいは若いうちだけでなく、瓶熟をへて多少泡が柔らかさを帯びてきたときの変化も興味深いものです。栗や蜂蜜のような幾重にも重なる複雑なブーケはシャルドネの大きな魅力といえ、原料のワイン自体の質の高さがあって楽しめる進化といえます。 今日多くのスプマンテを流通させる「ベルルッキ・グループ」の中でもフラッタはフランチャコルタの「珠玉の宝石」として高い位置づけをあたえ、多くの資本と熱意をもってワイン造りに傾注しています。新たに加わったエッセンスシリーズはその結晶で長い熟成期間を持たせています。