ウニコは最低でも10年の熟成を経てからリリースされる「唯一」の名前にふさわしい逸品。収量はわずか22.5hl/ha。自家製アメリカンオーク樽やフレンチオーク樽、ステンレスタンクでの熟成を経て出荷されます。
果実やドライフラワー、ナツメグやリコリスなどのスパイス、バルサミコ酢などのアロマが複雑に溶け合います。繊細な酸と細やかで洗練されたタンニンがあり、いつまでも続く長い余韻。まさに偉大なワインです。

【2010年ヴィンテージ】畑のサイクルは5月の遅霜のせいで遅れてスタートしました。しかし次第に、6月の強風のを経て、6月7月の好天により畑は回復していきました。夏の初めはほぼすべての区画で例年通りの生育となりました。土壌には十分な水分があり、日照もあり、8月から9月にかけて十分気温が上がり、ブドウはゆっくりと熟し、凝縮感と熟したタンニンを備えた完璧なサイクルを終えました。歴史に残るヴィンテージになるでしょう。