昔、師匠にスッキリした白ワインで迷ったらとりあえずサンセール買っとけば間違いないと言われました。
時が経ち結構色々なワインを飲み、とりあえずサンセールの白を買っておけば間違いはないのですが、サンセールに限らずどこの産地も深堀りしていくと色々なタイプがあり面白いですね。
また近年の温暖化でサンセールも昔に比べればボリュームがあるタイプも出てきており、また面白くなってきたました。
コルクにはカワイイゾウさんが。香りは青リンゴのフレッシュ感とすりおろした赤いリンゴやリンゴの蜜っぽさ、洋ナシ、レモン、嫌みのないハーブ感、白い華と黄色い華感もほのかに。 スッキリしているがしっかり果実感もあり、余韻に少し優しい火打ち石香。
たんぱく白身カルパッチョよりはホタテをオレンジ、美味しい塩、白だし、オリーブオイルでマリネしたカルパッチョ。ヨーグルトの水分飛ばしてチーズっぽくしてその上にスライスした桃に塩と白コショウ、オリーブオイルとミント、桃じゃなくて蒸した鶏肉をスライスしてアクセントにチョットカレー粉なんかもオススメ。鶏肉や豚肉をさっぱり系な調理方法で、天ぷらとかもよさそうですね！基本、塩とレモンはマストで！

サンセールの北端に位置する村で1973年から家族経営でワインづくりを続けるドメーヌ・デュ・ノゼ。
毎年ぶれないスタイルで、「サンセールってこれだよね」的おいしさを楽しませてくれるノゼのサンセール。
グラスに注いだ途端にふわりと広がる白い花、洋梨、青リンゴ、ミントそのほかフレッシュハーブ・・・。
口に含むとそんなフレッシュハーブをアクセントに絞り立てグレープフルーツとまだちょっとカリッとした白桃の瑞々しさ、そして極めて上質で研ぎ澄まされた酸が心地よく余韻を引き締めます。
ジメジメ不快な梅雨の鬱陶しさを飛び越えて、真夏の草原を吹き抜ける風を感じる（？）爽快な一本、おすすめです。