オーストラリア、ヴィクトリア州南西部、屈指の冷涼気候を誇る産地ヘンティで1990年に設立。オーナー醸造家はジョン・ナゴルカ。ジョンはドイツ系移民の子孫（４世代目）で、彼の曾祖父がドイツのザクセン州から宗教的な自由を求め19 世紀半ばにオーストラリアへと移住したことから全ては始まりました。ジョンは当時放射線技師として働いていましたが、彼の家族が３世代に亘って維持してきた農場（羊などの家畜や穀物、野菜など）を引き継ぐことを決めた際に「価値のある素晴らしい芸術品を造るため」ワイナリーを興すことを決意、1990年に1.2haが植樹されました。試行錯誤する中で当時一般的ではなかったビオディナミ農法へと行き着き、実践することで劇的な改善が見られたため 1999 年から現在に至るまで自身の農場は（ブドウ畑だけでなく）全てデメテール認証（2005 年取得）を得たビオディナミ農法によって管理されています。醸造は全て野生酵母によって自然醗酵され、ボトリング前の少量の亜硫酸以外は添加物を使用しません。この造りはオーストラリア においてナチュラルワインブームが起こる以前からジョンの信念によって貫かれている方針であり、現在では一部のワインで亜硫酸無添加のワインもリリースされています。