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ドメーヌ長谷 ヒカル・ファーム 和シードル NV
Hikaru Farm Wa-Cidre NV

ドメーヌ長谷 ヒカル・ファーム 和シードル NV

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※画像は実際のヴィンテージ、ラベルとは異なる場合があります。

商品番号2990043902738
商品名ドメーヌ長谷 ヒカル・ファーム 和シードル NV
原産国日本
生産地域長野県
色・味わいシードル(リンゴ発泡酒) フルーティーな辛口
容量750ml
アルコール度数7.5%
販売価格1,100 円(税込1,210 円)
ポイント12 ポイント
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日本 長野県 シードル(リンゴ発泡酒) フルーティーな辛口
ドメーヌ長谷(合同会社Hikaru Farm)は、2017年の9月に酒類製造免許の認可を受けた、家族経営の小さなワイナリーです。長野県北部にある高山村の福井原地区の、北信五岳が見渡せる標高800mの素晴らしい風景の中に、約6haの葡萄畑とワイナリーを構えています。「ドメーヌ」という名のとおり、自家栽培自家醸造を中心としたワインづくりを目指しています。
りんごの銘醸地、高山村にある「信州松本園」のりんごだけでつくった辛口シードルです。紅玉とふじりんごをバランスよくブレンドし、りんごの自然酵母で長期間発酵させ、瓶内二次発酵をしています。香り高く、凝縮した味わいで和のテイストを持ち合わせ、さまざまな食事とともに楽しんで頂けます。無濾過無清澄、非加熱処理、および瓶詰め時に酸化防止剤を使用しておりません。吹きこぼれる恐れがありますので、召し上がって頂く前にはしっかり冷やし、抜栓時は十分にご注意ください。
(アルコール度数:7.5%)

♪ 渡邊のおすすめワイン
ドメーヌ長谷さんは、2017年の9月に醸造免許を取得した、長野県上高井郡高山村の家族経営のワイナリーです。
自社畑葡萄の栽培、醸造においては、長野県ではめずらしい混植(品種違いまたは異なるクローンを多数同じ畑に植栽する)をし、除草剤、化学農薬、化学肥料を使用せず、その区画で収穫された多品種の葡萄を一緒に野生酵母で発酵させ、無濾過無清澄、無補糖無補酸で仕上げるという自然派な混植混醸ワイン造りを実践されています。
今回ご紹介させて頂きたいのは、ドメーヌ長谷さんのワインではなく、りんごの銘産地である信州高山村のりんごを丁寧に撰果し造られた辛口シードルです。
「シードル」とは、りんごを発酵させて造られたお酒のことで、語源は「果実を醗酵させてできた酒」を意味するラテン語「シセラ(Cicera)」です。
ドメーヌ長谷さんの造るシードルは、無濾過、無清澄、非加熱処理、そして亜硫酸の添加も極力最小限の使用で造られ、りんごそのままの果汁の甘みに加え、少し塩味も感じ、爽やかな味わい。
泡もシュワシュワっと柔らかく、瑞々しい果汁が優しく喉を潤します。
「和シードル」の名前通り和食にしっくりくる味わいで、この時期ですと、旬の秋刀魚の塩焼きに大根おろしとスダチを絞って一緒に頂きたいです。
シードルはアルコール度数も低く優しい口当たりですので、お酒があまり飲めない方にもお勧めです♪
ドメーヌ長谷さんの「和シードル」、ぜひ一度お試し下さいませ。
(2019年9月)


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