風景の見えるワインを目指し、これまで品種名を表ラベルに記したセカンドワイン「グレイス メルロ」、「グレイス カベルネ・ソーヴィニヨン」、「グレイス カベルネ・フラン」を、2017 年より一つのワインにすることを決断しました。
ワイン名は「あけの」。産地をより大切にしたいと言う気持ちを込めました。
畑とワイナリーでの厳しい選果後、小仕込みを行い、穏やかな抽出によって丁寧に造りました。品種ごと、ロットごとにフレンチオーク樽貯蔵を経て、清澄や濾過はせず瓶詰めをしました。
栽培醸造家のきめ細やかな目配りのもと、一つ一つの醸造過程が選択され、育まれます。独自の自然観と感性、美しさを秘めた手仕事が存分に生かされたワインです。