サン・ペレと聞いて、あぁはいはい、あのサン・ペレね、とすぐに思い浮かんだらかなりのローヌ好きではないでしょうかというくらいローヌでも1、2を争うマイナーアペラシオンのサン・ペレが今回のおすすめです。
北ローヌ、コルナスの南に隣接する白ワインとスパークリングのアペラシオンで、総面積80h程の畑でこぢんまりとマルサンヌとルーサンヌを栽培しています。
ファヨールのサン・ペレはマルサンヌ100％。
（小さな畑ですので・・・）
手摘みで収穫して、樽とステンタンクで発酵、その後澱と一緒に樽熟成を行います。
香りには南方果実の芳醇さに鉱物質なアクセント。
柑橘系の爽やかさに続いてカリンや洋梨、蜜っぽい豊かさが口中に広がります。
ゆったりとした厚みを感じさせる果実味と艶やかな酸が絶妙なバランス。
アフターに続くレモンピールの心地よいひっかかりが食欲をそそります。
最近はまってしまっている土鍋でつくるバクテー（スパイスを効かせてスペアリブをことこと煮込んだシンガポールの料理）とどんぴしゃの相性でした。
タイ料理、ベトナム料理・・・
アジアンテイストのメニューが食べたくなったら・・・
えーと、なんだっけ・・・
そうそう、サン・ペレ。
おすすめです。
（2020年1月）