1. サンジョヴェーゼとは？
サンジョヴェーゼはイタリア中部を原産とする黒ブドウ品種で、イタリアを代表する品種です。15世紀から栽培が確認されており、イタリアのワイン作りにおいて深い歴史を持つ伝統的な品種と言えます。名前の由来は「ジュピターの血」という意味で、ローマ神話の全知全能の神ジュピターに由来しています。
サンジョヴェーゼは適応力が高く、イタリア国内だけでなく、アメリカやオーストラリア、アルゼンチンといった世界各地で栽培されています。とくにイタリアでは、キャンティ、ブルネッロ・ディ・モンタルチーノなど、多くのワインに用いられています。
サンジョヴェーゼにはクローンが多い
サンジョヴェーゼは突然変異しやすい品種で、多くのクローンが存在します。クローンは88種類にも上り、大きく「サンジョヴェーゼ・グロッソ」と「サンジョヴェーゼ・ピッコロ」の2つに分類されます。
サンジョヴェーゼ・グロッソは果粒が大きく、果皮が厚いため、タンニンが強く濃厚な味わいを持ち、長期熟成に向いています。一方サンジョヴェーゼ・ピッコロは果粒が小さく、果皮が薄いため、軽やかで華やかな味わいが楽しめます。
2. サンジョヴェーゼの主な産地
サンジョヴェーゼの主要な産地は、イタリア中部のトスカーナ州です。とくにトスカーナ州は、イタリアを代表するワイン産地として知られ、サンジョヴェーゼ種を用いたキャンティやキャンティ・クラッシコ、ブルネッロ・ディ・モンタルチーノなどが世界的に高い評価を受けています。
また、トスカーナの海岸部では、サンジョヴェーゼにカベルネ・ソーヴィニヨンやメルローなどをブレンドした「スーパータスカン」という革新的なワインも生み出されています。
さらに、ウンブリア州やエミリア・ロマーニャ州、コルシカ島、アメリカやアルゼンチンでも栽培されており、それぞれの土地の気候や風土に応じた多様なスタイルのサンジョヴェーゼワインが造られています。
トスカーナのワインについて詳しく知りたい方はこちらの記事を参考にしてください。
3. サンジョヴェーゼの味わいや香り
サンジョヴェーゼは多様な味わいや香りを持つ品種です。チェリーやラズベリーなどのフルーティーな果実香、スミレのような花の香りが特徴的です。味わいとしてはフレッシュな果実味、しっかりとした強めの酸、そして程良い渋みがバランス良く感じられます。
また、熟成されたサンジョヴェーゼはスパイスやタバコ、キノコといった複雑な香りが感じられ、深みのある豊かな味わいが広がります。さらに、地元品種や国際品種とのブレンドによって、多彩なスタイルのワインが生まれるのもサンジョヴェーゼの魅力です。
4. サンジョヴェーゼのワインに合う料理
サンジョヴェーゼはイタリア料理全般に幅広く合います。とくにトマトを使ったパスタやピザとの相性が抜群です。また、トスカーナ地方特産の羊乳チーズ「ペコリーノ・トスカーノ」とも良く合い、塩気とコクのある味わいがサンジョヴェーゼを一層引き立てます。
さらに、タンニンが強いサンジョヴェーゼは赤身肉のステーキや羊のローストなど、しっかりとした肉料理との相性も良いです。意外な組み合わせとしては、和食のすき焼きともよく合います。熟成香がある場合はキノコ料理もおすすめです。
5. サンジョヴェーゼのワインがおすすめの人
サンジョヴェーゼは以下のような方におすすめです。
・カジュアルなイタリア料理と赤ワインを合わせたい人
カジュアルなイタリア料理を楽しむ際には、サンジョヴェーゼのフルーティーで爽やかな酸味が、パスタやピザといった定番料理と絶妙にマッチします。
・ステーキや羊肉などのしっかりとした肉料理に合う赤ワインを探している人
しっかりとした肉料理が好きな方には、ステーキや羊肉のローストに合わせるのがおすすめです。サンジョヴェーゼの持つ深みのあるタンニンと力強い風味が、肉の旨みを引き立て、料理全体をバランスよくまとめてくれます。
・和食のすき焼きに合う濃厚な赤ワインを楽しみたい人
意外な組み合わせとして、和食のすき焼きにも良く合います。甘辛いタレとの相性がよく、サンジョヴェーゼの酸味とコクが和食の味わいをより一層引き立てます。
6. サンジョヴェーゼを使ったおすすめワイン3選
サンジョヴェーゼを使ったおすすめワイン3選を紹介します。
バディア・コルティヴォーノ キャンティ・クラシコ 2020
サンジョヴェーゼ100％の自社畑で栽培されたブドウから作られたキアンティ・クラシコ。芳醇な赤果実のアロマと、なめらかなタンニンが口いっぱいに広がり、深い味わいが楽しめます。フランス産とオーストリア産のオーク樽でじっくりと熟成させ、深みのある味わいに仕上がっています。
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赤ワインバディア・コルティヴォーノ キャンティ・クラシコ 2020
赤ワインイタリア/トスカーナ州通常価格4,840 円 （税込）通常価格単価 あたり残り4個
750ml、サンジョヴェーゼ他、ミディアム 750ml、サンジョヴェーゼ他、ミディアム
しなやかなタンニンを持つキアンティ
コル・ドルチャ ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ
サンジョヴェーゼ・スラヴォニア、アリエ産の大樽で3年間熟成させたガーネット色のワインで、黒果実の凝縮したアロマが感じられます。バニラやココアのニュアンスも複雑に絡み合い、力強いタンニンと酸味のバランスが絶妙です。
カステッリ・マルティノッツィ ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ 2018
サンジョヴェーゼ・モンタルチーノにおいて最も長い歴史を持つ生産者が造り出す、伝統的な手法のブルネッロです。ほのかな甘みが心地よく、ミネラル感あふれるエレガントな味わいが特徴で、なめらかなタンニンが長く余韻を引き出し、熟成による深みも楽しめます。
生産者が「20年以上の熟成にも耐えられる」と太鼓判を押す一本。ご自宅のワインセラーに一本入れておくのもおすすめです。
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赤ワインカステッリ・マルティノッツィ ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ 2018
赤ワインイタリア/トスカーナ州通常価格7,150 円 （税込）通常価格単価 あたり残り6個
750ml、サンジョヴェーゼ、ミディアム 750ml、サンジョヴェーゼ、ミディアム
モンタルチーノ地区最古の生産者が造る伝統的ブルネッロ
7. まとめ
サンジョヴェーゼはイタリアを代表する黒ブドウ品種で、幅広いスタイルのワインが楽しめます。フレッシュな果実味から複雑な熟成ワインまで、サンジョヴェーゼの魅力をぜひ体験してみてください。
サンジョヴェーゼのワインをもっと知りたい方は、THE CELLAR online storeを参考にしてください。
