緑豊かで肥沃なトスカーナの丘に位置するイル・パラジオは1500年代から農業用地として使われ、歴代の所有者がワイン、オリーブオイル、野菜や果物を 生産してきました。1999年にスティングと妻トゥルーディが購入し、オーガニックやバイオダイナミックを取り入れ、高品質なワイン、オリーブオイル、ハチミツの生産に注力しています。ワイン愛好家や批評家から高い評価を受けており、“シスタームーン”はワイン・スペクテイター誌においてイタリアトップ100のワインに選ばれました。2020年にはイタリアを代表するエノロゴ、リカルドコタレッラを迎え、更なる品質向上を目指しています。