1955年にカール・ファフマンがファルツのヴァルハイム村に設立したワイナリー。現当主のマルクスは、カリフォルニア、ブルゴーニュ、ドイツ各地でワイン造りの修業を行いました。ほとんどのワインは自家畑のブドウを使用しますが、一部、他の栽培農家からブドウを購入しています。畑の面積での契約をし、収穫はファフマンが行います。 「FAIR’N　GREEN」の認証あり。持続可能（サスティナブル）農法で、環境に良い、化学的なものを使用していないという証明です。殺虫剤は15年使用せず、フェロモンカプセルで対応。かび対策は、余計な葉を落として、空気の流通を良くして対応。 クリーンな発酵をするため、選別酵母を使用。SO2を使わず発酵し、長く澱と寝かせます。