造り手のホンネに迫る。
THE CELLAR ワイン特集
ドメーヌ・デ・セネショー
ドメーヌ・デ・セネショー（以下、セネショー）があるシャトーヌフ・デュ・パプ。この地域とワインの関係は非常に古く、またフランスの中でも高い名声を誇る、歴史的な産地だ。その特異性を2点抑えておきたい。 ボルドーのシャトー・ランシュ・バージュで名高いカーズ家がオーナーに。前オーナー時代からのチームと二人三脚で高品質ワインを造り出す、マスト・トライなワイナリー！ 2024.01.23 --- writer Yamamoto web サイト https://www.senechaux.fr/ 目次 シャトーヌフ・デュ・パプの特異性 ドメーヌの歴史 畑の特徴 醸造の特徴 ちょっと小耳に… 1. シャトーヌフ・デュ・パプの特異性 ドメーヌ・デ・セネショー（以下、セネショー）があるシャトーヌフ・デュ・パプ。この地域とワインの関係は非常に古く、またフランスの中でも高い名声を誇る、歴史的な産地だ。その特異性を2点抑えておきたい。 ▲ 東京からパリ経由でマルセイユ空港まで飛行機で移動後、車で北上。2023年は猛暑の影響か10月でも暑いくらいで、空港を出ると外には大量の蚊が…まさかこの時期に蚊に刺されまくるとは思わなかった（驚）。 名が表すローマ教皇との深い関係性 14世紀の一時期、ローマ教皇庁がアヴィニョンに移転し、教皇の夏の避暑地としてこの地に城を築いたことから、「法王（パプ）の新しい城（シャトー・ヌフ）」を意味する「シャトーヌフ・デュ・パプ」という地名に。教皇が居を移す前からワインは造られていたが、歴代の教皇がブドウ栽培を奨励したこともあり、品質も知名度も上がった歴史的な場所だ。 ▲ セネショーのホームページより。エチケットには修道士が描かれている。 フランスの初のAOC認定地域！ ▲ シャトー・ヌフ・デュ・パプの畑の地図を見ながら色々と話を伺った。 もう一つの歴史的な注目点は、フランスで初のAOC認定を獲得した地域という点。 20世紀前半に産地偽証などの不正が起こった際、同地域の生産者でもあったバロン・ル・ロワ男爵がAOCを管理する団体（INAO）の前身の設立に寄与し、産地や品種等を規定するAOCの原型を造り上げ、シャトーヌフ・デュ・パプが第一号認定地域になったのだ。因みに、AOCシャトーヌフ・デュ・パプでは収量が35hL/haまでと規定されている。広域のAOCコード・デュ・ローヌは51hL/haなので、如何に収量を抑え質が高められているかが分かるだろう。 2....
ドメーヌ・デ・セネショー
ドメーヌ・デ・セネショー（以下、セネショー）があるシャトーヌフ・デュ・パプ。この地域とワインの関係は非常に古く、またフランスの中でも高い名声を誇る、歴史的な産地だ。その特異性を2点抑えておきたい。 ボルドーのシャトー・ランシュ・バージュで名高いカーズ家がオーナーに。前オーナー時代からのチームと二人三脚で高品質ワインを造り出す、マスト・トライなワイナリー！ 2024.01.23 --- writer Yamamoto web サイト https://www.senechaux.fr/ 目次 シャトーヌフ・デュ・パプの特異性 ドメーヌの歴史 畑の特徴 醸造の特徴 ちょっと小耳に… 1. シャトーヌフ・デュ・パプの特異性 ドメーヌ・デ・セネショー（以下、セネショー）があるシャトーヌフ・デュ・パプ。この地域とワインの関係は非常に古く、またフランスの中でも高い名声を誇る、歴史的な産地だ。その特異性を2点抑えておきたい。 ▲ 東京からパリ経由でマルセイユ空港まで飛行機で移動後、車で北上。2023年は猛暑の影響か10月でも暑いくらいで、空港を出ると外には大量の蚊が…まさかこの時期に蚊に刺されまくるとは思わなかった（驚）。 名が表すローマ教皇との深い関係性 14世紀の一時期、ローマ教皇庁がアヴィニョンに移転し、教皇の夏の避暑地としてこの地に城を築いたことから、「法王（パプ）の新しい城（シャトー・ヌフ）」を意味する「シャトーヌフ・デュ・パプ」という地名に。教皇が居を移す前からワインは造られていたが、歴代の教皇がブドウ栽培を奨励したこともあり、品質も知名度も上がった歴史的な場所だ。 ▲ セネショーのホームページより。エチケットには修道士が描かれている。 フランスの初のAOC認定地域！ ▲ シャトー・ヌフ・デュ・パプの畑の地図を見ながら色々と話を伺った。 もう一つの歴史的な注目点は、フランスで初のAOC認定を獲得した地域という点。 20世紀前半に産地偽証などの不正が起こった際、同地域の生産者でもあったバロン・ル・ロワ男爵がAOCを管理する団体（INAO）の前身の設立に寄与し、産地や品種等を規定するAOCの原型を造り上げ、シャトーヌフ・デュ・パプが第一号認定地域になったのだ。因みに、AOCシャトーヌフ・デュ・パプでは収量が35hL/haまでと規定されている。広域のAOCコード・デュ・ローヌは51hL/haなので、如何に収量を抑え質が高められているかが分かるだろう。 2....
