フランスの国境から100kmも離れていない山の中、アグヤーナ村で2013年からワイン造りを始めました。サルヴァドールの出身地は、カバで有名なペネデス。家族は今でもそこでぶどうを栽培しているが、両親とは哲学が合わず、独立を決意し今に至ります。 現在はこの村で、絶滅しつつある幻のセパージュ、カリニャン・ブランコとカリニャン・グリを栽培しています。土着品種とは先祖たちの知恵の結晶であり、その土地の遺産であると考えているサルヴァ。テロワールには、土壌や気候などの物理的な要素があるのはもちろん、『文化』という概念も強く含まれていると主張します。