プリンセス社は、ミシェルタイト氏が当時市場に出回っているワインのアルコール度数を下げることを目的とした研究を発表し、2012年に会社設立しました。その目標は、イタリアの大地から産まれたワインを、アルコールを飲まない人々の食卓にもたらすということ。その為にはワインのアルコールをできるだけ減らすことでした。2013年には、アルコール度数が1.2％未満の最初の製品が発売され、ソフトドリンクを検討するために必要な過程であり、翌年「アルテルナティーヴァ（代替）アルコール」と呼ばれる最初の製品が生まれ、アルコール含有量は0.0％に達しました。そして、2016年ハラール認証も取得し、現在ではイスラム教の方々にも愛される製品を生産しています