パウルさんが1997年に畑を引き継いだ際に、他の畑とは異なり真っ白で石の多い水はけ良い貝殻石灰岩土壌であったことから、シャルドネにぴったりだと確信した特級畑カルトホイザー。その区画に植わる、樹齢約25年以上のブルゴーニュクローンのシャルドネから造られる特別な白ワインです。
畑は僅か2haしかなく、収量も25hl/ha以下に抑えているため、年間約2,500本しか生産されない貴重なキュヴェ。酵母とともにバリック樽で約16カ月熟成。あくまで土壌の個性をしっかりと表現するため、新樽比率は10～20％と控えめに抑えています。