この日は夕食のしめ鯖と合わせるワインを探していました。
しめ鯖の酸味と脂の甘み、ジューシー感にマッチして、生臭さをも消してくれるワイン。甲州でもない、ミュスカデも違う、シチリアの白ワイン・・・は普通過ぎるかも？
店内をうろうろすること5分。ポルトガルの棚で「これだ！」という1本を見つけました。
ヴァレ・ダ・カプーシャ フォッシル・ブランコ 2019
ナチュラルで、パイナップルのようなアロマとジューシー感のある白ワインです。
ポルトガルの土着品種フェルナォン・ピレシュを主体に複数の白ブドウをブレンドしています。
エチケットの巻貝の化石が示すように、この土地は化石だらけのキンメリジャン土壌。そう、あのシャブリと同じ豊かなミネラルを含む土壌です。

さっそく一口。
色合いは輝く濃いイエロー。香りは金木製、完熟した梨、シロップ漬けの桃にスッとしたハーブを感じます。
アロマティックでとても多層的です。
舌先に感じる爽やかな微発泡。果実味豊かであると同時に、酸がしっかりとしているのでしつこくありません。
マンゴーや和柑橘のニュアンスとホロ苦みがあり、オレンジワインに近い印象も受けます。
熟度が高く、ギュッと凝縮したボリュームがありながら、軽やかでとろりとしたテクスチャで不思議な感覚に包まれます。
こちらの生産者はジュラやアルザス、ロワール、シュタイヤーマルクを意識した造りをしているそうです。
なるほど、確かに！
さて、肝心のしめ鯖との相性ですが、ばっちりでした◎
しめ鯖は、カイワレ、大葉、キムチとあえて、ごま油を少しかけました。
ワイン単体で飲むとジューシーで素朴な味わいが、しめ鯖と合わせることでクリアな印象に変化！
大葉のスッとした風味もまた、このワインにとても合いました。
マリアージュはやっぱり面白い！
気になった方は是非、お試しください。