120年ものサロンの歴史の中で、44番手にあたるサロン2013。ギリシャ神話に登場する神々のように、長く華麗な筋肉を完璧に鍛え上げたシルエットを備え、我々の心と舌を魅了します。2013年ものは、その特異な容姿からも人目を引くワインになりました。よく見ると特徴がより洗練され、輪郭はより正確で魅力的なことがわかります。ため息の出るような美貌を持つプロテウスにも例えられるサロン2013。その偉大なワインは、地下の奥深くで10年間の熟成を必要としました。サロン2013は、自然光の中でもキラキラと輝いて見えます。グラスの中で、黄金色がグリーンの反射と交わり、まさに偉大なブラン・ド・ブランに特有の色合いを見せます。白い花、リンデンフラワー、ジャスミン、ベルガモットのピールがブーケを構成し、ル・メニル村で育つブドウに特有のミネラル感が際立ちます。繊細で深みのある性格を持ったワインを生み出すテロワールの本性がよく表現されました。豊満で余韻の長い味わいは、口の中で完璧なバランスを示し、壮大な力強さを感じさせます。その温かみは、しっかりとした骨格や、焼きリンゴ、ローストしたヘーゼルナッツ、塩バターキャラメルなどのまろやかで食をそそるようなアロマが、しっかりと表現しています。繊細に消えていく泡と同時に現れる、石灰感と唾液を湧出させるような後口は、まさにサロンの特徴です。

プレニチュードとは、ワインが年月を経て、あるピークに達した状態を指す。第1のプレニチュードまでは、少なくとも8年かかり、やがて第2のピークを迎えます。プレニチュード2は、2回めの熟成ピークを迎えたシャンパーニュです。2006年、シャンパーニュ地方では高温で雨が少なく、この気候がブドウづくりに好影響を及ぼしました。 決め手は夏のような9月の天気でした。乾燥によってボトリティス菌の繁殖が効果的に抑えられ、ブドウが見事に成熟したのです。収穫は9月11日に始まり、ほぼ3週間にわたって続きました。これは優れた品質を実現するためには理想的な時期です。 ソフトで温かく、甘い花束のような安心感のある香りを備える2006年ヴィンテージ。繊細なニュアンスに富んでいます。その繊細で見事な香りは、フローラルでありながらミネラル感も兼ね備えています。 口に含むと濃厚な味わいが広がります。控えめでありながらソフトで、徐々に重厚なテクスチャーへと変化します。ワインの複雑さが増し、塩のニュアンスがほのかに感じられるようになり、絶妙の苦味と威厳ある熟成感に圧倒されんばかりのフィニッシュを迎えます。ドライフルーツ、カカオ、ローストヘーゼルナッツの豊かで深い香りが溶け合い、格別な味わいを体験できます。

ウーリエの本拠地アンボネイ村を中心に、最高峰のピノ・ノワールが産出されることで有名な特級村ブージイ、特級村ヴェルズネイのブドウを用いた同家の代表作です。 2014年は偉大なヴィンテージの個性とポテンシャルを最大限引き出した究極のミレジメ。ピノ・ノワール70％、シャルドネ30％。樽発酵・樽熟成100％。瓶熟成101カ月間。ドザージュ1.0g/L（23デゴルジュマン）

ドン ペリニヨン ロゼ ヴィンテージ2008には、瞬時に人々を魅了するパワーがあります。前奏曲としては完熟感があって奥深く、心を奪うブーケの香り。これに続き口に含むと波のように押し寄せ、包み込むような味わい、そしてクリスピーで引き締まった香りと同時に溢れ出すジューシーさです。この波には、コクがありながらもきりっとしていて、少しも媚びない果実の存在を示しますが、ピノ・ノワールの緊張感のあるストラクチャーが瞬く間に均整をもたらします。そして神秘性と官能性を帯びたこのエネルギーは、やがて海の香りが漂うかのような深い味わいへと導き私たちを驚かせてくれます。酵母の香りに包まれた空気のように軽いこの質感は、ドン ペリニヨン ロゼ ヴィンテージ2008が抱く熟成のしるしです。

1818年、マダム・クリコはブージーの赤ワインの一部を白ワインとブレンドすることで、初めて "ロゼ・アッサンブラージュ "と呼ばれるシャンパーニュを造りました。ラ・グランダム・ロゼは、彼女のビジョンを尊重し、90％のピノ・ノワールがブージーの歴史的クリュのテロワールから造られ、さらにブージーの歴史的クリュのテロワールに位置するパーセルクロ・コランの単一区画の赤ワインもブレンドに加えられています。