1. ブルゴーニュワインの基礎知識

フランスのブルゴーニュ地方で造られたワインは、特に畑ごとに味わいの違いが表れるのが特徴です。それは土壌や気候条件、造り手の哲学などに起因しています。
ここではブルゴーニュワインを語るうえで知っておきたい基礎知識を解説していきます。

フランス・ブルゴーニュ地方の地理と気候

ブルゴーニュはフランス東部の地域で、冷涼な気候と大陸性気候の性質を持っています。北はシャブリ地区、南はボジョレー地区まで名高いワインが数多くあり、南北に280kmある長い地域です。
土壌はジュラ紀由来の粘土石灰質が多く、ボジョレー地区は北部が花崗岩質、南部が粘土石灰質となっています。

ブルゴーニュワインの特徴

ブルゴーニュのワインは、単一ブドウを使用するにも関わらず、味わいの奥深さや多様性、繊細さが表れるのが魅力の一つです。
単一品種でここまで余韻が長く、味わいの多様性が出るのは、ブルゴーニュならではの土地の個性（テロワール）が色濃く出ることに起因しています。

ブルゴーニュワインの製法

ブルゴーニュのワインは単一の品種のブドウで造られることが多く、ほとんどは赤はピノ・ノワール100％、白はシャルドネ100％で造られています（ボジョレー地区を除く）。

単一品種での醸造は、その品種の特徴をワインに反映させやすく、土地のテロワールやヴィンテージ生産者の哲学を表しやすいというメリットがあります。
なかでもブルゴーニュのワインは繊細で余韻が長く、官能的な味わいが特徴です。

2. ブルゴーニュワインの代表的なブドウ品種

ブルゴーニュで作られるブドウは、黒ブドウはピノ・ノワールとガメイ、白ブドウはシャルドネとアリゴテです。なかでも主要なブドウ品種は、ピノ・ノワールとシャルドネ。ボジョレー地区を除くと、この2つの品種が合計で栽培面積の90%を占めています。
ここではブルゴーニュの代表的な品種について、味や香りも含めて解説していきます。

ピノ・ノワール

ブルゴーニュを代表するブドウ品種で、タンニンが少なく、程よい酸味があり、バランスの取れた口当たりの良い赤ワインが生まれます。長期熟成にも向いており、熟成するにつれて丸み、複雑さ、豊潤さが出てくる特徴があります。赤果実のアロマを持ち、気品のある味わいに仕上がります。

ブルゴーニュのピノ・ノワールは特に味わいの繊細さや奥行きの深さが唯一無二で、世界中のワイン愛好家を魅了しています。
ピノ・ノワールについて詳しく知りたい方はこちらの記事も参考にしてください。

ガメイ

ガメイはボジョレーヌーヴォーに使われる品種で、早期に発芽し成熟するポテンシャルを持っています。フレッシュな果実味と酸味が特徴で、フルーティに仕上がり、イチゴやラズベリーなどの甘酸っぱい果実を思わせる香りがあります。アルコール度数は低めで、程よい酸味を持つワインになるため、ライトな飲み口で親しみやすい仕上がりになります。

シャルドネ

シャルドネは世界中で最も栽培されている白ワインを代表する品種です。
産地や醸造フローによって味わいやアロマが大きく変わる品種で、ブルゴーニュにおいては北部のシャブリではキレのあるシャープな酸味とミネラルを感じられ、南部のマコンでは凝縮した果実味が感じられるといった特徴があります。

なかでもブルゴーニュの中心地であるコート・ドール県の南部、コート・ド・ボーヌの「モンラッシェ」は、世界屈指のシャルドネの銘醸地であり、世界的にも高い評価を受けています。
シャルドネについて詳しく知りたい方はこちらの記事も参考にしてください。

アリゴテ

アリゴテはブルゴーニュで古くから根付く品種で、病害虫に強く、丈夫で育てやすいのが特徴です。シャルドネ以外で唯一ブルゴーニュの村でA.O.Cが認められている品種でもあります。

酸味の強いすっきりとした味わいがあり、一昔前は酸っぱさだけが際立つなどのイメージがありましたが、近年では酸と果実味のバランスが取れた辛口白ワインが多く生産されています。

3. ブルゴーニュワインの格付け

ブルゴーニュワインには、畑による個性の違いが顕著で、大きく分けて以下4つの格付けが設けられています。下にいくほどブドウの生産地が限定されるため、希少価値が上がり、ハイグレードな扱いになります。

地方名「レジョナル」Regionales

ブルゴーニュ地方内であればどの地域のブドウを使ってもよく、ひとつの畑でとれたブドウにこだわらず、複数の畑のブドウをブレンドして造られたワインも該当します。
使用できるブドウの範囲が広く、ブルゴーニュワイン全体のおよそ半分を占めるため、希少性の観点からも比較的親しみやすいグレードといえます。
レジョナルグレードでは「ブルゴーニュ」表記が多いですが、略して「ACブルゴーニュ」と称されることもあります。

村名「コミュナル」Communales

地方の中にある「村」に限定したブドウ品種を用いており、ブルゴーニュワイン全体の3割ほどを占めています。場合によっては「ヴィラージュ(Villages)」と称されることもあります。レジョナル専用で栽培している畑のブドウは、コミュナルに使えません。

1級畑「プルミエ・クリュ」Premieres Crus

コミュナル内に存在する一級畑のみで栽培されたブドウを用いており、ブルゴーニュの生産量の約1割と希少性が高いのがプルミエ・クリュです。まれにラベルの表記では畑の名前が明記されていないものも存在するので注意が必要です。

特級畑「グラン・クリュ」Grandes Crus

グラン・クリュはコミュナル内に存在する特級畑のみで栽培されたブドウを用いており、ブルゴーニュワインの中でもわずか数パーセントほどと、極わずかな量しか存在しないため、希少価値が極めて高いです。

レジョナルの場合は、他のグレードのブドウをブレンドしても変わらず名乗ることができますが、グラン・クリュは特級畑のブドウが他の畑のブドウとブレンドされることはほとんどないため、単一畑でつくられる傾向にあります。

4. ボルドーワインとの違い

生産者の呼び名

ブルゴーニュでは、生産者を「ドメーヌ(Domaine)」と呼び、ボルドーでは、「シャトー(Chateau)」と表現します。どちらも自社畑所有の生産者のことを指しますが、ドメーヌは小規模な生産者が多いです。
シャトーはフランス語で「城」という意味で、まるで大きい城のような醸造所で造られていたことに由来しています。

ボルドーワインの一覧は🍇こちら 〉〉

5. おすすめのブルゴーニュワイン6選

ブルゴーニュワインを楽しんでみたい方におすすめのワインを6本に厳選して紹介します。スパークリング、白、赤とそれぞれセレクトしたのでぜひ参考にしてみてください。

エヴィダンス by LVHB クレマン・ド・ブルゴーニュ ブラン・ド・ブラン NV

ブシャール・ペール・エ・フィス ブルゴーニュ・ピノ・ノワール ラ・ヴィニェ 2021

ウィリアム・フェーヴル サン・ブリ 2020

ドメーヌ・ド・ラ・ボングラン マコン・ヴィラージュ テヴネ・カンテーヌ 2021

ピエール・ダモワ ブルゴーニュ・ルージュ 2012

ジャン・マルク・ボワイヨ ピュリニー・モンラッシェ 2022

6. まとめ

ブルゴーニュは世界的にも高品質ワインが生まれる名産地の一つで、地区によって味わいが大きく変わるのが魅力です。ブルゴーニュワインを飲み比べてみたい方や、他にもおすすめのブルゴーニュワインが知りたい方は、ぜひTHE CELLAR online storeをご覧ください。