北海道余市町産のデラウエアを使用し、野生酵母と野生乳酸菌による発酵を行い、醸し仕込みで仕上げた亜硫酸無添加のワインです。ブドウは丁寧な選果のあと、果皮と果汁を一緒に漬け込み、色や風味が抽出されてきた頃合いを見て果皮を取り除き、果汁のみで発酵を続けます。
特長的なオレンジカラーが目を引きますが、複雑な香りに瑞々しくフレッシュな果実味と綺麗な酸味があります。余韻には、ほのかな甘さと苦みが感じられます。果皮由来の要素が加わることで非常に個性的でユニークなワインに仕上がりました。今から楽しめますが、1～3年の瓶熟成でさらに変化が期待できそうです。醸造からビン詰めまで亜硫酸の添加は一切ありません。保管は16度以下の冷暗所にてお願いいたします。