お風呂上がりに、夏の暑い日の小休憩に、みんなでわいわい集う乾杯に、リラックスしたい時、多くの方は、とりあえずビールを手に取ることと思います。こちらのワイナリーでは、そんなときに飲める、低アルコールで、ぐいぐい飲めるドリンカブルな発泡性のワインを思いつきました。ワインをビール瓶に詰めて、クラフトビールならぬ、クラフトヴィーノ！
レモン味は、レモンスカッシュのイメージで仕込みました。完熟前に早摘みしたデラウエアの酸味が、とっても心地よく喉を通っていきます。酸っぱ過ぎるのは醸造家・目黒氏も苦手とのこと。これはなかなか収穫のタイミングでしかコントロールできないのですが、ここぞとばかりのばっちりなタイミングで、収穫、仕込みが出来たとのことです。