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トップ > オレンジワイン > ココ・ファーム・ワイナリー 甲州F.O.S. 2019

ココ・ファーム・ワイナリー 甲州F.O.S. 2019

拡大画像

※画像はイメージのため実際の商品とは異なる場合があります。

ココ・ファーム・ワイナリー 甲州F.O.S. 2019

商品番号
2910027702994
英語表記
Coco Farm & Winery Koshu Fermented On Skins 2019
生産地
日本
原産地呼称
栃木県
品種
甲州100%
輸入元
ココファーム
容量
750ml
アルコール度数
12%
価格 : 3,000円(税込3,300円)
ポイント : 165
数量
 

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味わいMAP_果実味f 味わいMAP_酸味a 味わいMAP_その他

細かく緻密なタンニンが口中を引締めコクのある苦みと旨味がゆっくり広がっていく

「FOS」とは“Fermented on Skins”の略。赤ワインのように皮と共に醗酵させています。3つの方法で野生酵母により醗酵。1つ目のロットは、葡萄を除梗し、ゆっくり醗酵させるために破砕はせずにステンレスタンクへ。果粒内でのマセラシオンカルボニックとアルコール醗酵が終わり、約2カ月かけて十分に成分を抽出した後、プレス。2つ目のロットは葡萄を除梗破砕し、ステンレスタンク内で2 日間スキンコンタクトし、プレス。その後、ステンレスタンク内で醗酵。3つ目のロットは葡萄をプレスし、果汁をステンレスタンクまたは甕(かめ)で醗酵後ブレンド。
醗酵終了後、約4割を樽、約6割をステンレスタンクで、12〜14カ月熟成。
びわ、みかんの花、黄桃、オレンジピールに加えカルダモンやコリアンダーシードの香り。味わいは、しなやかな酸味と紅茶のような風味を感じ細かく緻密なタンニンが口中を引締めコクのある苦みと旨味がゆっくり広がっていきます。

ココ・ファーム・ワイナリー


ココ・ファーム・ワイナリーは、知的ハンディを持つ人達の暮らす「こころみ学園」のワイン。1950年代に山の斜面を開墾してブドウを植え、1980年代からワイン造りを始めました。

伊井
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白でも赤でもなく、オレンジワインにしかない独特の良さを兼ね備えているこちらのワイン。香りはオレンジ、黄桃、杏子にスパイスのニュアンス。味わいは果実味・酸味のバランスが程よく、余韻に口中で広がる柔らかなタンニンが旨味とともに感じられます。お出汁をたっぷり使った煮物や中華料理との相性もぴったりです。あまり冷やしすぎずにお召し上がり下さい。(2021年3月)

濱中
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国産オレンジワイン好きですね。
なぜか。
答えはおいしいから。
そして、それは世界と対等に立てるジャンルだからかもです。
改めてココ・ファームのオレンジを飲むタイミングがあってこれもやはり美味しい。
白ではなく赤でもないロゼでもないオレンジワイン。
ではオレンジワインに求めるものはなにか?
新しいワインの味というかどこか懐かしさを求める味というか、どこでもないニュートラルな立ち位置で迎えてくれる。
華やかな香りはバラの花のような花束のような芳香とドライフルーツ、あんず、べっこう飴の香り。
品種特性がわかりづらいマジック的なオレンジワイン。
それがまた面白いのですよね。
もちろんこのワインも甲州酒とはかけ離れたイメージの深い味わい。
いい意味で薄く平坦な甲州の味わいとは対照的なオレンジらしいのコク、質感の高さが感じられます。是非。(2018年5月)