1999年創業 ワイン専門店 「カーヴ・ド・リラックス」

特別醸造の中でもさらに限定的に造られた至高のマスカット・ベーリ―A
産地：山梨県勝沼
品種：マスカット・べーリーA

通常ヴィリーユは2年瓶熟成したのち発売するところ、ヴィリーユ・ルヴュル・ブルギニョンは飲み手の皆さんの感想を聞きながら判断したいとの思いから、瓶熟過程を踏まずにリリースしました。生産本数800本程度。

ダイヤモンド酒造
ダイヤモンド酒造は、昭和14年、農家が集まって自分達の飲む自家消費用としてワイン醸造を行ったのがはじまり。
その後株式会社となり、設備等の近代化を図って現在に至っています。
勝沼の地でブドウ栽培から醸造まで一貫した地酒的なワイン造りを行っているワイナリーです。

長熟タイプの赤
産地：山形県赤湯
品種：カベルネソーヴィニヨン、メルロ

鳥上坂名子山にある自社畑産のカベルネ・ソーヴィニヨンとメルロをブレンドし、樽で12ヶ月間貯蔵しました。メルロの柔らかな口あたりと、カベルネの骨太な酸味と渋味がバランス良く調和しています。
熟成によって、本来の果実味がより鮮やかになっていく長熟タイプの赤です。おめでたい雰囲気のラベルは、大正時代に実際に使用していたものを復刻しました。
＊ノンフィルターワインですので、瓶の底に澱が沈殿する場合がありますが、ブドウ本来の成分ですのでご安心ください。また、クール便のご利用をおすすめします。

酒井ワイナリー
明治25年に山形県赤湯で酒井弥惣氏が始めた小さなワイナリーです。ろ過機を一切使わないなど、創業以来こだわりのあるワイン造りを続けています。

酒井ワイナリー取材記はコチラ＞＞＞Click here

フルーティーな香りと滑らかな酸
産地：滋賀県東近江
品種：マスカット・べーリーA

身土不二(しんどふに)とは、その土地、その季節に収穫した物を食べるのが身体に良いという考え方です。滋賀県内で丁寧に栽培されたブドウで、心豊かになるワインを造り、滋賀に根付く地ワインへの成長を目指しています。また、全国各地の方に滋賀から発信する食文化の1つとして認知していただきたいシリーズです。
5年以上使用したフレンチオークにて、約10ヶ月間熟成させています。いちご、さくらんぼなどの華やかな果実香とベリーAらしい甘い芳香から、フレンチオークのニュアンスも感じられ全体的に落ち着いた印象です。

ヒトミワイナリー
ヒトミワイナリーの創始者、図師禮三氏は1984年、60歳を機に「本当に自分のやりたいことをやろう」と決意。独自のワイン造りをしたいと思い立ち全くのゼロからワイン造りを始めました。その後、試験醸造期間3年を経て本格スタート。
試行錯誤する過程で、ワインを完全にろ過する直前のにごった状態で試飲し、おいしかったことから「ワインはこうあるべき」と思い、ワイナリーの看板ワインであるにごりワイン造りを本格的に開始しました。

チャーミングな果実味と滑らかな酸、バランスのよい旨味
産地：北海道余市
品種：ピノノワール、ツヴァイゲルト

ピノ･ノワールとツヴァイゲルトは、ステンレスタンクに入れMC(マセラシオンカルボニック)を約3週間行った後プレスし、野生酵母にて醗酵。その後、野生乳酸菌によるMLF(マロラクティック発酵)。その他の葡萄は、手除梗し野生酵母にて約10日間醸し醗酵を行った後プレス。
レッドチェリーやアセロラ、クランベリーなどの果実やミントやバジル、バラの香りに干し草やなめし皮のようなニュアンスも感じられる。口当たりは軽やかで、チャーミングな果実味と滑らかな酸、バランスのよい旨味が広がっていきます。
“こころみシリーズ”は可能な限りベストなワインを造ろうという新しい試みです。異なる畑の様々なブドウを使用したこの限定発売プログラムです。

ココ・ファーム・ワイナリー
青空が広がるこの山に、ブドウ畑が開かれたのは昭和33年。
ココ･ファーム･ワイナリーができたのは昭和55年。
ワインづくりは昭和59年(1984年)から始まりました。足利の北部の静かな山懐にあるココ・ファーム・ワイナリーは、知的障がい者支援施設「こころみ学園」の創設者川田昇氏が保護者らとともに設立したワイン醸造所です。

ココファームワイナリー取材記はコチラ＞＞＞Click here