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イタリア ウンブリア州 DOCGモンテファルコ・サグランティーノ 赤 フルボディ
品種：サグランティーノ
モンテファルコ・サグランティーノ最上の造り手として知られるパオロ・ベアは、1500年代からモンテファルコに住んでいることが記録されている、ベア家によって営まれるワイナリー。1980年から自家瓶詰めをスタート、自然と人間の共生を最低限の義務と考え、ビオディナミ農法を実践。醸造面でも、野生酵母の使用、温度管理等のコントロールを一切せずに醸造を行い、ノンフィルターでボトリング。自然で伝統的な手法を選択し、サグランティーノ本来の個性を深く引き出しています。現在、ブドウ園での栽培から瓶詰めまで、すべての管理はパオロの息子ジャンピエロによって行われています。
チェッレーテは、同名の区画のサグランティーノで造られるワイン。ジャンピエロ曰く「サグランティーノが植わる畑としては、モンテファルコで最も標高の高い区画」との事。サグランティーノという品種には、高すぎない標高が向いていると伝統的には考えられてきたようなのですが、より高い標高でブドウをゆっくりと熟させ、トーンの高い酸を付与することができたのならば、もっと素晴らしいものになるのでは？とジャンピエロは考えたのだそうです。
（アルコール度数：15％）