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ホッホドイチュ メア エルダーフラワー ボタニカル・スパークリング 2018
Hochdeutsch Mea Elderflower Botanical Sparkling 2018

ホッホドイチュ メア エルダーフラワー ボタニカル・スパークリング 2018

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※画像は実際のヴィンテージ、ラベルとは異なる場合があります。

商品番号9120062020318
商品名ホッホドイチュ メア エルダーフラワー ボタニカル・スパークリング 2018
原産国オーストリア
生産地域ニーダーエスタライヒ
色・味わい白 発泡 フルーティーな辛口
容量750ml
アルコール度数5%
販売価格2,450 円(税込2,646 円)
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オーストリア ニーダーエスタライヒ 白 発泡 フルーティーな辛口
品種:グリューナー・ヴェルトリーナー、シルヴァーナー
若き女性醸造家、ジュリー=アン・ハンスヨーステンの造るボタニカル・スパークリング。ワイナリー、Hochdeutschはホッホ家のドイツ人、といった意味で両親がドイツ出身のジュリーは、ホレンブルクで代々ワインを造るホッホ家に嫁いできました。夫のクリストフ・ホッホ(同ワイナリー名)も2013年から、家業を引き継ぎ、ナチュラルワインを造っています。ボタニカル・スパークリングとは、簡単に言えば、ハーブティーをブドウ果汁で瓶内発酵させたもの。濃く抽出したハーブティーを、彼女達のブドウ果汁と、大体Alc.5%になるようにブレンドし、瓶内で発酵を終えます。
もともとハーブティーやエッセンシャルオイルに興味を持っていたジュリーは、ワイナリーで働く傍ら、自然とブドウ畑や周囲に育つ草花を、ブドウ栽培のためのトリートメントとして、また、日常でも利用してきました。例えば、ローズマリーの香りは集中力を高めるため、彼女の車にはローズマリーのサシェ(匂い袋)がつるされている、といった具合に。ドナウ川流域は汚染のされていない井戸水が、多くあることでも有名だそうで、ホレンブルクの村人も、何をするのもこの井戸水を使っています。彼女がお気に入りのハーブティーでスパークリングを造るというアイデアが湧きあがることは、自然なことでした。試行錯誤を重ね2017年にネトル(イラクサ)での試作品をボトル詰めしました。
ブドウは酸度を保ちアルコール濃度を低く抑えるため早めに収穫します。アルコール発酵中に、早朝に手作業で収穫して乾燥したブドウ畑の畝に自生しているエルダーフラワー(ニワトコ)の花でハーブティーを沸かし、ワインとブレンド(ハーブティー4:ワイン6)してそのまま瓶詰め。瓶内発酵後にデゴルジュし、容量不足は同じワインで補って栓をします。冷やしても、常温気味で香りを立たせて飲んでも魅力的です。
(アルコール度数:5%)


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