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トップ>アピシウス シェフソムリエ 情野氏 が薦める、“今”オススメのワイン"

アピシウス シェフソムリエ 情野氏 が薦める、“今”オススメのワイン

ソムリエ
情野 博之氏

情野 博之氏

有楽町フランス料理店「アピシウス」シェフソムリエ。
ワイン専門誌への連載のほか、NHK『プロフェッショナル 仕事の流儀』にて密着取材が放送されるなど、メディアでも活躍。

■国際ソムリエ協会認定 インターナショナル・ソムリエ
■ゴ・エ・ミヨ ガイド2019「ソムリエ オブ ザ イヤー」
■シャンパーニュ・アンリオ アンバサダー
■自由が丘ワインスクール主任講師
■女子栄養大学非常勤講師
■シャンパーニュ騎士団 認定オフィシエ

こんにちは、ソムリエの情野博之です。

ソムリエを生業にしてから約30年、数えられないほどの様々なワインを飲んできました。
本業は40年続く有楽町のフレンチレストラン「アピシウス」のシェフソムリエですが、 それに加え、ワイン雑誌やメディア関連、インポーターさんの試飲会などを含めるとワインの試飲数は年間2000本近くになります。

このコンテンツではその出会ったワインの中から、自分の舌で確信した「美味しいから本当に飲んで欲しい!」をベースに 「気軽に楽しく飲める旨いワイン」を紹介させて頂きます。

今月のオススメ

ワインの総生産の中で、スクリューキャップワインの割合は約1割と言われてます。天然コルクは約8割です。
ですが、ニュージーランドやオーストラリアは例外で、テーブルワインから素晴らしいワインまで、スクリューキャップが他を圧倒しています。
ワインの本場フランスボルドーでも、シャトー・オーブリオンやシャトー・ラトゥールでは、実験的にスクリューキャップでワインを保管しています。

スクリューキャップは、ワインの熟成段階で、ほとんど酸素を透過させないので、ワインがいつまでも若々しい状態で保管されます。
スクリューキャップワインの最大の特徴は熟成を目的としていないこと。すぐに飲むことを前提にしているので購入後にすぐ飲めます。

「オープナーなしで簡単にワインが開けられる!」「飲みきらなくても、また栓ができる!」など、おうちのみならずアウトドアでも、さまざまなシチュエーションで楽しめそうな5本を紹介します。

―暑い季節に冷やして― 毎日飲んでも飽きさせません

ニールソン・バイ・バイロン サンタ・バーバラ ピノ・ノワール 2017

ニールソン・バイ・バイロン
サンタ・バーバラ ピノ・ノワール 2017

参考価格 : 税込3,894

情野ソムリエのオススメポイント
エレガントな芳香と繊細な味わいで多くのワイン好きをトリコにするピノ・ノワール。
渋みが少なく果実味に溢れていて、飲み手を選ばないクセのなさが人気のポイント。
ピノ・ノワールの産出国のトップはフランス・ブルゴーニュですが、第2位はアメリカです。

ニューワールドのピノ・ノワールは全体的にラフに楽しめるワインに仕上がっているので、冷やしてもよし、室温でもよし、場合によっては『オン・ザ・ロック』でも
そのオールマイティさは他の黒品種には真似できません。

ごまだれの冷やし中華もよし、また漬けマグロの握り寿司との相性はとても良いです。詳しく見る

しっかりした味わい、エレガントな果実味

ラポストール グラン・セレクション カルメネール 2015

ラポストール
グラン・セレクション カルメネール 2015

参考価格 : 税込2,365

情野ソムリエのオススメポイント
カルメネールと聞いてピンとくる方はあまりいないと思います。
1世紀以上前に苗木がフランスからチリに渡り、地元では1994年まではメルロ種として認識されていました。
ところがD N A鑑定でボルドーでは絶滅危惧種のカルメネール種と認定。そして今ではチリを代表する品種になっています。

メントール香と言われる青い香りが特徴で、濃い割には爽やかな印象、コクとキレの両方を持ち合わします。
この時期の大葉とミョウガを刻みポン酢で召し上がる『昇りカツオ』と合わせると絶妙です。
詳しく見る

暑い季節に王道の白ワインはこれです

ジェラール・ベルトラン ヘリテージ ピクプール・ド・ピネ 2019

ジェラール・ベルトラン
ヘリテージ ピクプール・ド・ピネ 2019

参考価格 : 税込2,563

情野ソムリエのオススメポイント
暑いワイン産地の白ワインは収穫も早く、酸味が多く残っているうちに収穫するので、そのブドウは爽やかで、クセがなく厚みのあるワインになりません。

このワインはフランスの中で最も海に近いワイン産地なので、南フランスにしては昼夜の寒暖差があり、酸味がより鮮やかです。
白ワインの中ではクセなく、”スッキリ”、”爽やか”、が際立ち、海に近いのでなんとなく”潮っぽい”ニュアンスがあります。

シンプルな鶏肉のローストなど、塩分が効いた料理に合わせたい味わいです。詳しく見る

ソフトなテイストで果実味と酸味が余韻まで長く続く

ノーティラス・エステート アルバリーニョ 2019

ノーティラス・エステート
アルバリーニョ 2019

参考価格 : 税込3,498

情野ソムリエのオススメポイント
夜中にブドウを収穫するナイトハーベストを行ったアルバリーニョ種で作られる白ワインです。
ナイトハーベストは今世界中の生産者が注目する収穫のスタイルで爽やかな酸味が残りやすく、アロマに満ちたワインに仕上がるという利点があります。

海沿岸で栽培されることが最高のパフォーマンスを見せるアルヴァリーニョはしなやかで、伸びのある『スッキリ系』ワインに仕上がります。

マスカットの様なフレヴァーは誰からも愛されます。
サラダなどの野菜料理と一緒にいただきたい。詳しく見る

―新世代ロゼワイン― スマートなワインライフを確約

ラポストール ル・ロゼ 2016

ラポストール
ル・ロゼ 2016

参考価格 : 税込2,365

情野ソムリエのオススメポイント
『ロゼ=甘い』はもう古い。
温暖化が進むこのご時世。爽やかでスッキリしたワインがよく飲まれています。
ロゼワインもその恩恵を受けて、毎年増産されています。
黒ブドウの絞った果汁で作られているこのロゼワインはしっかり辛口です。

よく冷やして、喉越しで楽しんで欲しい。グラスをつたうグラスの汗もこのワインを楽しむポイントです。
見るからに美味しそうでクールなワインです。どんな料理にも合うマルチな死角なしワインです。詳しく見る

おまとめセットのご案内

本名

本名です。
今回が初めてのお披露目となりますが、「情野さんおすすめワイン」は今後月替わりでの定番としてやっていきたいと思っております。
もちろんおすすめを書いていただくだけでなく、いつか実店舗で「情野節」を体験できるイベントだったり、アピシウスでド派手なイベントをしたり、、
と、構想しております。
ぜひそんな日が訪れるまで、月替わりでご紹介するおすすめコメントをご一読いただき、更にはポチっとご注文段ボールの隙間に入れていただけますと幸いです。
また、おすすめ聞いて全部飲みたくなっちゃったよ!というあなたのためにおまとめしたセットもご用意しております!
御贔屓してくれた方にはいいことあるかも・・・?

どんどんと盛り上げていきたいコンテンツでございますので、ぜひ一度ではなく何度でもご利用いただけると幸いでございます!!
末永くよろしくお願いいたします!!!



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