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商品詳細

フォンガロ スプマンテ グラン・キュヴェ NV
Fongaro Spumante Gran Cuvee NV

商品番号 8028746000025
商品名 フォンガロ スプマンテ グラン・キュヴェ NV
原産国 イタリア
生産地域ヴェネト州
色・味わい白 発泡 すっきりとした辛口
容量750ml
アルコール度数12.5%
販売価格 2,800 円(税込)
ポイント 28 ポイント
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イタリア ヴェネト州 白 発泡 すっきりとした辛口
品種:ドゥレッラ85%、シャルドネ15%
1975年、グエッリーノ・フォンガロがレッシーニ山の麓ロンカに創設した家族経営のスプマンテ生産者です。この地に生まれながら、40年の時を経て帰郷したグエッリーノは当時この地で行われていた一般的農業の現状を見て、ブドウ栽培を原則的に有機栽培で行うという大きな決断の下で、ブドウ栽培を行いました。当時としては未だ極めて少なかった栽培方法を彼は、生産の基本理念に据えたのです。
ブドウはドゥレッラ種を基本ベースとして栽培し、スプマンテを製造してきました。ドゥレッラはヴェローナからヴィチェンツァにかけての、その北部に位置するレッシーニ山塊で育つ地場品種で、彼はこのブドウを基本にし、瓶内二次発酵を行う形でのスプマンテ造りを志します。ロンカの土地は隣接するソアーヴェ地区等と同様に元来火山によって形成されたもので、土壌は石灰質が強く豊かなミネラルを生み出すのが特徴と言えます。その一方で鉄分を含む赤土も豊富で、この二つのバランスが取れた、この界隈でも比較的個性的な土壌を持つ畑となっています。またアルプスの末端にあたるレッシーニ山塊から吹きこむ冷涼な空気により、ブドウは良好の酸味が育まれ、キリッとしながら繊細なスタイルを醸し出しています。そんなロンカで39年。彼の推し進めた有機的栽培は今や多くの生産者が実践する様になりました。そんな変わりゆく時代の中で昨年、創業者グェッリーノは96歳でその生涯を閉じました。最後まで畑とブドウ、そしてワインを気にかけていたそうです。彼の情熱とワイン造りは今、孫達が中心になって受け継がれています。
8月末〜10月(それぞれのブドウの状況次第)に手摘みで収穫し、ラックでカンティーナ内に運んで圧搾の前に小部屋で冷却。10〜12℃の環境でソフトプレスにて圧搾。一次発酵はステンレスタンクにて15〜18度にて20日間かけて行われます。4月に入ってから瓶詰めし、24ヶ月をかけてゆっくり発泡化されます。さらにルミアージュ(動瓶)30日を経て澱を集めてからデゴルジュマン(澱抜き)を行います。軽く黄色みを帯びたクリアな色彩。泡立ちは奥のほうから湧き出る様に上品で豊かな状態。口に含むと軽いシトラスのニュアンスを想わせながらも豊かなミネラル感が感じられ、奥行きの深さを演出しています。引き締まった中にも味わい深さが感じられます。
(アルコール度数:12.5%)