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商品詳細

エミディオ・ペペ ペコリーノ 2014 
Emidio Pepe Pecorino 2014

商品番号 2237221704143
商品名 エミディオ・ペペ ペコリーノ 2014 
原産国 イタリア
生産地域アブルッツオ州
色・味わい
容量750ml
アルコール度数14%
販売価格 22,000 円(税込)
ポイント 220 ポイント
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イタリア アブルッツオ州 IGTコッリ・アプルティーニ 白
品種:ペコリーノ
モンテプルチアーノ・ダブルッツォの王者と称される造り手。ワインは、ブドウの栽培から醸造、瓶詰め、ラベル貼りに至るまで、一切の妥協をゆるさず、全て“人の手”によって造られます。「良いワインは畑で造られるものであって、もし有機栽培を行って、最高のブドウのみ収穫すれば、あとは何も加える必要は無く、どうやって完璧なバランスに達することが出来るかは、ワイン自信が知っている」というのが当主エミディオ・ペペ氏の信条。トレッビアーノは未だに足で圧搾、モンテプルチアーノは手で除梗され、酵母やSO2を一切添加せずにセメントタンクで発酵させる。その後しばらくねかせて、ろ過をせずに瓶詰め。そのまま1年から果ては30年にもわたる熟成期間を経たのち、出荷の直前に手作業でボトルを1本1本デカンタージュし、ラベルが貼られるという、まさに気の遠くなるような手間がかけられています。
選別したブドウを手摘みし、木樽にて足で圧搾。その後22〜45hlのガラスで内張りしたセメントタンクで人工酵母を加えず、醸造。メレンゲや黄色い花、ハチミツ、焼き菓子などの香り、塩味とミネラル、クリーミーで素晴らしいテクスチャー。
(アルコール度数:12.5%)