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商品詳細

【特価】 セバスチャン・ビドー モレ・サン・ドニ レ・ポルー 2014
Anne et Sebastien Bidault Morey Saint Denis Les Porroux 2014

商品番号 2577138588208
商品名 【特価】 セバスチャン・ビドー モレ・サン・ドニ レ・ポルー 2014
原産国 フランス・ブルゴーニュ
生産地域AOCモレ・サン・ドニ
色・味わい
容量750ml
アルコール度数13%
販売価格 3,480 円(税込)
ポイント 34 ポイント
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ブルゴーニュ AOCモレ・サン・ドニ 赤
品種:ピノ・ノワール
2005年に設立された新生ドメーヌ。モレ・サン・ドニ村のドメーヌ・ロベール・ジブールの娘アンヌと結婚したセバスチャン・ビドー氏が当主の僅か1haのドメーヌです。ピュリニー村出身のセバスチャンは、1975年から2007年までドメーヌ・ルフレーヴで栽培責任者を務めた父とともに、その僅か1haの畑を親子で管理しています。父は畑の人であり、息子もそれを継承しています。セバスチャンは、1998年までボーヌの農業学校で学び、その後エティエンヌ・ソゼや父が所有するピュリニーの畑で学んで来た経歴を持ちます。1999年よりロベール・ジブールで栽培・醸造を行うようになりました。ワイン造りの秘訣として、『1に畑、2に清潔感、3に樽の選択』を心がけています。
畑は現在、ビオロジックによって管理しており、近い将来にはビオディナミに移行を予定しています。
ワインはロベール・ジブールに間借りして同じ蔵で醸造されており、バランスのとれたやさしいワインに仕上げることをポリシーとしています。そのため、過度の抽出による果実味を避けるため、酸素と窒素を果汁内に送り込んで、やさしく液循環させます。それは、ピジャージュやバトナージュだと果実味と一緒に過度なタンニン分や酸味も出てしまうためです。ロベール・ジブールより購入した1haの畑は、1920年代に植えられた古木の畑に限定して醸造されます。そのため、エレガンスや複雑味のある果実感でフィネスを感じさせる仕上りになります。2008年より0.8ha(同様に古木)を購入し、ブルゴーニュの新生ドメーヌは勢いを増しています。ロベール・ジブールとの大きな違いは、1本の樹から5〜6房のみの低収量にしていること、そしてフィルターをかけないことや、樽熟成期間(12〜18ヶ月)を長くしていることです。
レ・ポルーは、シャンボール・ミュジニーとの境界線にある畑。瑞々しい喉越しは軟水のよう。スミレやチェリーの香りとハーブ香の冷涼感が感じられます。
(アルコール度数:13%)