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商品詳細

セーヴ・アワ・ソウル ソーヴィニヨン・ブラン 2014
Save Our Souls Sauvignon 2014

商品番号 2767737600115
商品名 セーヴ・アワ・ソウル ソーヴィニヨン・ブラン 2014
原産国 オーストラリア
生産地域ヴィクトリア州
色・味わい白 フルーティーな辛口
容量750ml
アルコール度数13%
販売価格 5,290 円(税込)
ポイント 52 ポイント
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オーストラリア ヴィクトリア州 ヤラ・ヴァレー 白 フルーティーな辛口
品種:ソーヴィニヨン・ブラン
セーヴ・アワー・ソウルは、メルボルンの街中でサングラスと眼鏡のショップを営むジェイソン・サールと、オーストラリア・ヴィクトリア州の有名若手醸造家ウィリアム・ダウニーが共同で設立したプロジェクト。ヤラ・ヴァレーとモーニントン・ペニンシュラにある友人のワイナリーの片隅に、わずか数基のタンクを置くことのできるスペースを間借りして、ワイン造りを行っています。
アッパー・ヤラ・ヴァレーの中でも特に水捌けがよく良質の畑が集中していることでも知られるウーリー・ヤロック地区。赤土の火山性土壌で1985年に植えられたルサティアパーク・ヴィンヤード産のソーヴィニヨンを使用したこのキュヴェは、セーヴ・アワー・ソウルがビクトリア州のシャルドネ以外の白品種にスポットライトが当たることを願って造られています(ビクトリアは大抵のケースでブルゴーニュ品種ばかりが人気となってしまう傾向が強いのです)。
フルーツは全て手作業による収穫。丁寧に選果されたロットは全て「ハワード」によってホールバンチプレスされます。これはシードルの搾汁にも使用される事が多い、30年前にジェイソンがとあるワイナリーで見つけた小型バスケット・プレスの一種で、プレス面が小さい為に強いプレッシャーが掛かります。果汁を限界まで絞れるハワードを使用するには良質なフルーツの使用が不可欠であり、これは彼らの自身が裏付けされているとも言えるでしょう。
フリーランのジュースもプレスされたジュースも一日だけラッキング。上澄みを古樽に入れて発酵熟成を行います。乳酸二次醗酵は酵母任せ。清澄やフィルタレーションといった類は当然回避してボトリングされています。
(アルコール度数:13%)